老北京烧饼麻酱饼的制作方法
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老北京烧饼麻酱饼的制作方法

发布时间:2019-10-30 22:32:30

导读
材料:A;中筋面粉500g,酵母5g,水300ml。B;芝麻酱180g,炒好的花椒和茴香混合粉末10g,盐8g,香油适量C;老抽10ml,水10ml,生的白芝麻适量做法:1.把材料A的全部混合,揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了2,然后把

材料:

A;中筋面粉500g,酵母5g,水300ml。

B;芝麻酱180g,炒好的花椒和茴香混合粉末10g,盐8g,香油适量

C;老抽10ml,水10ml,生的白芝麻适量

做法:

1.把材料A的全部混合,揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了

2,然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次

3,把材料B除了香油之外的东西混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

4,把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到

5.开始卷~一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。

这样方便后面操作

6,卷好的面剂子切成16份,然后把开口的地方捏紧。

捏口朝下放好。

7,取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水,再沾白芝麻

8,平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟

9,烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟

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